Katkarapusalaatti ( 4:lle )

Aika: 30 min.

• 600 g katkarapuja kuorineen tai
  250 g kuorittuina
• n. 200 g tölkkiparsaa paloina
• 100 - 150 g pakasteherneitä
• 50 g herkkusieniä
• n. 100 g jäävuorisalaattia

Salaattikastike:

• 1 dl (100 g) (kevyt)majoneesia
• 1 dl kuohukermaa
• 2 rkl chilitomaattikastiketta
• 1 rkl sherryä
• (ripaus suolaa)
• (ripaus pippuria)

Sulata pakastetut katkaravut ja kuori ne tai käytä valmiiksi kuorittuja.
Valuta parsapalat.
Viipaloi puhtaiksi harjatut tuoreet herkkusienet tai valuta säilötyt (mahdollisesti valmiiksi viipaloidut).
Yhdistä katkaravut, parsapalat, herneet ja herkkusieniviipaleet keskenään.
Suikaloi jäävuorisalaatti ja yhdistä edellisten ainesten joukkoon tai levitä salaattisuikaleet tarjoiluastian pohjalle ja pane keskenään sekoitetut muut salaattiainekset päälle.
Vaahdota kerma ja yhdistä majoneesin joukkoon.
Mausta kastike ja valuta salaatin joukkoon tai tarjoa erikseen.

Tarjoa alkuruokana pienten vaaleiden sämpylöiden tai paahtoleivän kera.