Katkarapusalaatti (4:lle)

Katkarapusalaatti on monipuolinen ja miellyttävä alkuruoka, jossa äyriäisten maku saa seurakseen raikkaita vihanneksia ja pehmeän kastikkeen. Salaatti sopii hyvin sekä juhlapöytään että kevyeksi ateriaksi, ja sen voi tarjoilla joko valmiiksi koottuna tai kastike erikseen.

Aika: 30 min.

Ainekset

• 600 g katkarapuja kuorineen tai 250 g kuorittuina
• n. 200 g tölkkiparsaa paloina
• 100-150 g pakasteherneitä
• 50 g herkkusieniä
• n. 100 g jäävuorisalaattia

Salaattikastike:

• 1 dl (100 g) (kevyt)majoneesia
• 1 dl kuohukermaa
• 2 rkl chilitomaattikastiketta
• 1 rkl sherryä
• (ripaus suolaa)
• (ripaus pippuria)

Valmistusohjeet

1. Sulata pakastetut katkaravut ja kuori ne tai käytä valmiiksi kuorittuja. Valuta parsapalat. Viipaloi puhtaiksi harjatut tuoreet herkkusienet tai valuta säilötyt (mahdollisesti valmiiksi viipaloidut).
2. Yhdistä katkaravut, parsapalat, herneet ja herkkusieniviipaleet keskenään. Suikaloi jäävuorisalaatti ja yhdistä edellisten ainesten joukkoon tai levitä salaattisuikaleet tarjoiluastian pohjalle ja pane keskenään sekoitetut muut salaattiainekset päälle. Vaahdota kerma ja yhdistä majoneesin joukkoon. Mausta kastike ja valuta salaatin joukkoon tai tarjoa erikseen.

Tarjoa alkuruokana pienten vaaleiden sämpylöiden tai paahtoleivän kera.