Katkarapupizza Margarita (4:lle)

Ainekset

Tomaattikastikkeeseen:

• 500 g kypsiä tomaatteja
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl sokeria
• ripaus mustapippuria
• 2 tl oreganoa

Pohjaan:

• 2 1/2 dl vettä
• 1 pss kuivahiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl sokeria
• 4 1/2-5 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä

Päälle:

• 200 g Emmental-mozzarella juustoraastetta
• 180 g katkarapuja
• 1 rkl ranskalaista salaatinkastiketta
• 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna
• 100 g kurkkua
• 1/4 tl suolaa
• 1 ruukku rucolasalaattia
• 1/2 ruukku viinisuolaheinää

Valmistusohjeet

1. Halkaise tomaatit ja poista kannat, leikkaa puolikkaat pieniksi kuutioiksi. Kiehauta valkosipuli ensin öljyssä ja lisää tomaatit. Keitä kastiketta ilman kantta 8-10 min., kunnes jäljellä on n. 3 dl sakeaa kastiketta. Mausta kastike ja anna jäähtyä.
2. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Lämmitä vesi n. 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva desilitraan vehnäjauhoja ja vatkaa liemeen. Lisää suola, sokeri ja jauhoja vähitellen. Lisää öljy. Vaivaa taikina sileäksi pöydällä jauhojen kanssa. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä palat sileiksi palloiksi pellille jauhotetulle leivinpaperille. Peitä ensin leivinliinalla ja sitten muovilla. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
3. Valuta sulatetut katkaravut siivilässä. Lisää salaatinkastike, ruohosipuli- ja tillisilppu. Suikaloi kurkku salaattiin ja mausta salaatti suolalla. Nosta kylmään.
4. Huuhtele ja valuta salaatinlehdet ja viinisuolaheinät.
5. Taputtele kohonneista pizzapullista 2 ohuiksi pyöreiksi (halkaisijaltaan n. 23 cm) tai soikeiksi pohjiksi jauhotetun leivinpaperin päälle pellille. Levitä pohjille n. 1/2 dl tomaattikastiketta, mutta jätä 1 cm:n reuna. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista pizzoja 225 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 12 min. Valmista samoin toiset kaksi pizzaa.
6. Levitä vastapaistetun pizzan päälle keko rucolasalaattia ja suolaheinää. Lusikoi päälle katkarapusalaattia ja koristele suolaheinänlehdillä.

Tarjoa heti.