Katkarapuja kookosmaidossa (4-6:lle)

Katkarapuja kookosmaidossa on helppo ja maukas äyriäisruoka, jossa pehmeä kookosmaito yhdistyy chiliin, kurkumaan ja currynlehtiin. Ruoka valmistuu yhdessä kattilassa ja sopii hyvin tarjottavaksi riisin tai vaalean leivän kanssa.

Aika: 35 min.

Ainekset

• 750 g kypsentämättömiä katkarapuja
• 1 rkl ghitä tai öljyä
• 2 viipaloitua sipulia
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 2 pilkottua punaista chiliä siemenettömänä
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 8 currynlehteä
• 5 dl kookosmaitoa
• 1/2-1 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Kuori katkaravut ja poista suoli.
2. Kuumenna ghi tai öljy keskikokoisessa kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi. Lisää valkosipuli, chili, kurkuma ja currynlehdet. Paista sekoittaen keskilämmöllä 1 min. Lisää kookosmaito ja suola. Keitä ilman kantta miedolla lämmöllä 10 min. Lisää katkaravut ja sekoita varovasti. Keitä 12 min. tai kunnes ravut ovat kypsiä. Koristele halutessasi tuoreilla currynlehdillä.