Katkarapu-perunasalaatti (4:lle)

Katkarapu-perunasalaatti yhdistää keitetyt perunat, katkaravut ja vihreät kasvikset kevyeksi mutta täyttäväksi kokonaisuudeksi. Sitruuna ja tilli tuovat annokseen raikkautta, joka sopii niin arkeen kuin kesäiseen kattaukseen.

Ainekset

• 4 isoa kiinteämaltoista perunaa
• 1/2 dl öljyä
• 1 tl suolaa
• hienonnettua tilliä
• 150 g jäävuorisalaattia
• 10 cm:n pala kurkkua
• 10 cm:n pala purjoa
• 200 g katkarapuja
• 1 ruukku villirucolaa
• 1 sitruuna

Valmistusohjeet

1. Keitä perunat lähes kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja viipaloi perunat. Laita kulhoon öljy, suola ja tilli. Kääntele perunaviipaleet seoksessa. Huuhtele jäävuorisalaatti, suikaloi se ja asettele pediksi tarjoilulautaselle. Pese purjo ja kurkku. Paloittele ne. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Asettele vadille jäävuorisalaatin päälle perunat, purjo, kurkku, katkaravut ja rucola. Purista päälle sitruunamehua.