Kasvisvoileipäkakku ( 8 - 10:lle )

Aika: 40 min. +
vähintään 4 tuntia jääkaapissa

• 12 isoa paahtoleipäviipaleita

Täyte 1:

• 1 punainen paprika
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 - 3 rkl maitoa
• currya

Täyte 2:

• 25 vihreää oliivia
• 3 dl voimakkaan makuista raastettua juustoa
• 2 1/2 dl rahkaa
• ripaus cayennepippuria

Koristeluun:

• 2 1/2 dl rahkaa
• 1/2 dl majoneesia
• ripaus suolaa
• ripaus jauhettua valkopippuria
• 1 nippu retiisejä
• 2 - 3 avokadoa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 kurkku

Täyte 1:
huuhtele ensimmäiseen täytteeseen tuleva paprika.
Poista siitä kanta ja siemenet ja silppua malto.
Notkista juusto maidolla ja sekoita paprika joukkoon.
Mausta currylla.

Valmista täyte 2:
silppua oliivit.
Sekoita juustoraaste rahkaan ja lisää joukkoon oliivit.
Mausta cayennepippurilla.

Asettele kolme leipäviipaletta peräkkäin vadille tai leikkuulaudalle.
Levitä ensimmäinen täyte leipien päälle.
Asettele täytteen päälle seuraavat kolme leipää ja levitä täyte 2.
Asettele loput kolme leipää vielä täytteen päälle ja paina kevyesti.
Peitä voileipäkakku kelmulla ja pane jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Sekoita rahka ja majoneesi.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Huuhtele retiisit ja poista kanta.
Silppua retiisit.
Halkaise avokadot ja poista kivet.
Kuori avokadonpuolikkaat ja leikkaa viipaleiksi.
Sivele avokadot sitruunamehulla, jotteivät ne tummu.
Huuhtele ja viipaloi kurkku.

Ota kakku pois kelmusta ja levitä majoneesiseos sen päälle pinnalle ja reunoille.
Tee retiisisilpusta kaunis raita keskelle kakkua ja asettele avokadoviipaleet sen ympärille.
Levitä kurkkuviipaleet kakun reunoille.