Kasvispakorat

Pakora
Intialainen, pakistanilainen ja afganistanilainen voimakkaasti maustettu, leivitetty ja friteerattu liha- tai vihannessuupala, eräänlainen kroketti, esim. sipulirenkaita, kaalia, kukkakaalia, porkkanaa, munakoisoa, selleriä. Nautitaan alku- tai välipalana, myydään usein katukojuissa.

Aika: 50 min.

Ainekset

• 1 iso peruna
• 1 pieni kukkakaali
• 1 pieni punainen paprika
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 kaalin- tai 5 pinaatinlehteä
• 3 3/4 dl (165 g) besanjauhoja (kikhernejauhoja)
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 2 tl garam masalaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl soodaa
• 1 tl chilijauhetta
• 3 3/4 dl vettä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 1/4 dl pakastemaissia sulatettuna
• öljyä paistamiseen

Valmistusohjeet

1. Keitä peruna kypsäksi, kuori ja pilko hienoksi.
2. Pilko kukkakaali, paprika ja sipuli hienoksi.
3. Suikaloi kaalin- tai pinaatinlehdet.
4. Siivilöi jauhot, garam masala, korianteri, sooda ja chilijauhe kulhoon. Tee keskelle kolo, lisää vesi ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi, kermamaiseksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Sekoita joukkoon kasvikset.
5. Kuumenna n. 2 cm öljyä paistinpannussa. Ota taikinaa ruokalusikalla ja paista kerrallaan n. 8 pakoraa keskilämmöllä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperin päällä.

Tarjoa kuumina makean mangochutneyn tai tamarindikastikkeen kera.