Tämä yksinkertainen ja maukas kasvisruoka on herkullista couscousin ja tuoreen, rapean vihersalaatin kanssa. Siitä saa myös mainion lisukkeen lihapohjaisen pääruoan seuraksi. Muodikkaissa marokkolaisravintoloissa ja -kodeissa kasvis- ja kalakebabeista on nykyään tulossa yhä suositumpia, kun suuntauksena on luopua perinteisistä liha-aterioista.
Kuumenna grilli mahdollisimman kuumaksi.
Pane kaikki kasvikset kulhoon.
Yhdistä oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, jauhettu korianteri, kaneli, hunaja ja suola ja kaada seos kasvisten päälle.
Kääntele kasviksia käsin varovasti marinadissa ja pujota maustetut kasvispalat metallivartaisiin.
Kypsennä kebabeja grillissä käännellen niitä välillä, kunnes kasvikset ovat kauttaaltaan kauniin ruskeita.
Tarjoa esim. harissalla terästetyn jogurttidipin kanssa.