Kovakuorisia marjoja hillottaessa keitetään niille ensin sokeriliemi, johon marjat vasta lisätään.

Karviaishillo

Vihjeeksi hillon keittäjälle

Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset marjat. Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä. Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi. Koville marjoille (karviaiset, kirsikat) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3-4 dl ja sokeria 500-700 g marjakiloa kohti. Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin tällöin niiden jäähtyessä.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 1 kg karviaisia
• 3 dl vettä
• 6 dl sokeria

Valmistusohjeet

1. Nypi tai saksi karviaiset puhtaiksi.
2. Keitä vedestä ja sokerista lankaileva liemi.
3. Lisää karviaiset siihen.
4. Keitä marjoja miedolla lämmöllä n. 20 min. kunnes ne ovat kirkkaita ja tasaisesti liemeen jakautuneina.
5. Kuori vaahto ja tölkitä hillo.