Karitsankyljykset (4:lle)

Ainekset

• 2 karitsan kyljysriviä (n. 700 g)
• Mausteseos, valitse mieleisesi mausteet:
  • juustokuminaa
  • kuivattua minttua
  • paprikajauhetta
  • erilaisia pippureita

Manteli-sitruuna-couscous

• 1 dl couscous-ryynejä
• 2 dl kanalientä
• 2 punaista chiliä
• pieni nippu tuoretta minttua
• pieni nippu tuoretta persiljaa
• 3 tomaattia
• 50 g savustettuja manteleita
• 3 sitruunaa
• oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
2. Hiero mausteseos kyljysrivien pintaan.
3. Pane kyljysrivit grilliin ja kääntele tai ruskista pannulla. Kypsennä uunissa 125 °C:ssä, kunnes paistomittari näyttää 55 °C (n. 15 min).
4. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Hienonna chili, minttu, persilja ja mantelit. Palottele tomaatit.
6. Sekoita yrtit, mantelit, tomaatit ja sitruunan raastettu kuori couscousin joukkoon.
7. Lisää oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Paista sitruunat leikkuupinnoilta kullanruskeiksi.

Asettele jäähtynyt manteli-sitruuna-couscous sekä paloitellut kyljykset lautasille ja purista päälle sitruunoiden mehu.