Keittotaito

Karitsaa ja sipulikastiketta (6:lle)

Ainekset

• 1 1/2 kg karitsan satulaa luineen
• voita paistamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 600 g lanttua

Sipulikastike

• 3 keltasipulia
• 1 rkl voita
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl ruokakermaa
• 1/2 tl raastettua muskottipähkinää
• 1/2 tl suolaa
• 1 nokare voita

Valmistusohjeet

Leikkaa liha luuttomaksi, poista kalvot ja jänteet ja viipaloi 1 1/2 - 2 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Keitä luusta liemi, jos tahdot.
Ruskista voita paistinpannussa ja paista lihat kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
Lisää suolaa ja pippuria paistamisen jälkeen.
Kuori ja viipaloi lantut ja keitä ne pehmeiksi miedosti suolatussa vedessä, ota vedestä ja pidä lämpiminä.
Kuori ja paloittele sipulit ja keitä ne pehmeiksi 3 - 4 dl:ssa miedosti suolattua vettä.
Soseuta sipulit siivilän läpi tai sauvasekoittimella.
Valmista voista, jauhoista ja kermasta kastike ja keitä sitä muutama minuutti.
Lisää sitten sipulisose.
Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja voinokareella.

Tarjoa karitsanliha annoslautasilta lantun, sipulikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.