Kari Kari (4–6 annosta)
– naudanlihaa maapähkinäkastikkeessa

Tässä alunperin espanjalaisessa estofadossa maapähkinät ja riisi tekevät kastikkeesta kiiltävää ja sakeaa.

Ainekset

• 900 g luutonta etuselkää, etupotkaa tai lapaa
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 rkl annaton siemeniä tai 1 tl paprikajauhetta ja ripaus kurkumaa
• 2 silputtua sipulia
• 2 puserrettua valkosipulin kynttä
• 300 g juuriselleriä tai lanttua
• 4 1/4 dl lihalientä
• 350 g uusia perunoita
• 1 rkl kala- tai anjoviskastiketta
• 2 rkl tamarindikastiketta
• 2 tl sokeria
• 1 laakerinlehti
• 1 timjamin oksa
• 3 rkl pitkäjyväistä riisiä
• 50 g maapähkinöitä tai 2 rkl maapähkinävoita
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistus

1. Leikkaa liha kuutioiksi. Kuumenna öljy, värjää se annaton siemenillä ja poista siemenet.
2. Kypsennä sipuli, valkosipuli ja selleri. Lisää liha, paista ja mausta. Lisää liemi, perunat ja kastikkeet. Hauduta 2 tuntia.
3. Liota riisiä ja paahda pähkinät. Hienonna ne yhdessä.
4. Lisää lientä pähkinäseokseen, sekoita pataan. Hauduta 15–20 min. Mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla.