Kaniinia espanjalaiseen tapaan (4:lle)

Herkullinen espanjalaistyylinen kaniiniruoka, jossa yhdistyvät artisokat, oliivit, yrtit ja valkoviini. Tarjoa vaikka maalaisleivän kanssa.

Aika: 20 min.
(+paisto- ja kypsennysaika)

Ainekset

• 3 tuoretta latva-artisokansydäntä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 sipuli
• 1 paistovalmis kaniini
• 6 rkl oliiviöljyä
• 100 g mustia oliiveja
• 6 salvianlehteä
• 1 rosmariininoksa
• 1 1/4 dl valkoviiniä
• 2 dl kanalientä
• 1 tl tomaattisosetta
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• ripaus cayennepippuria

Valmistusohjeet

1. Pane artisokansydämet ja sitruunamehu kulhoon veteen.
2. Kuori ja silppua sipuli. Pese ja kuivaa kaninliha ja leikkaa 6–8 osaan.
3. Kuumenna öljy kasarissa, kuullota sipulit ja paista kaninlihapalat.
4. Lisää oliivit, salvia, rosmariini, viini ja kanaliemi. Kiehauta ja hauduta hiljalleen noin 30 minuuttia.
5. Leikkaa artisokat neljään osaan ja lisää ne tomaattisoseen kanssa. Hauduta vielä 15 minuuttia. Mausta.