Kanasalaatti (4:lle)

Kanasalaatti sopii ruokaisaksi lounaaksi tai kevyeksi pääruoaksi. Täysjyväriisi, vihannekset ja paistettu broileri saavat makua curry-appelsiinikastikkeesta, joka kokoaa salaatin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.

Ainekset

• 1 dl täysjyväriisiä
• 300 g pakastevihanneksia; kukka-, parsakaalia, porkkanoita, herneenpalkoja
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl currya
• 4 broilerin rintafilettä
• 1 dl appelsiinimehua
• 1 ruukku lollo rosso-salaattia
• 1 rkl pistaasipähkinöitä

Valmistusohjeet

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Sulata vihannekset. Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle curry, sekoittele, mutta älä polta. Lisää broilerifileet pannulle ja paista ne molemmin puolin kauniin värisiksi. Lisää pannulle appelsiinimehu ja suola. Kypsennä fileitä n. 10 min. Ota fileet pannulta ja viipaloi ne. Sekoittele ja kiehauta pannulle jäävä liemi kastikkeeksi.
3. Huuhtele salaatti. Asettele se tarjoiluvadille, samoin pakastevihannekset, riisi ja kanaviipaleet. Kaada kastike salaatille. Kuori pistaasipähkinät. Halkaise ja ripottele ne salaatin päälle.