Kanaliemi: Liemet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Kanaliemi ( n. 1 litra )

Paras kanaliemi tulee kypsentämättömän kanan luista. Liemen voi toki valmistaa myös kypsennetyn kanan luista; niistä keitetty liemi on hyvänmakuista, mutta hiukan sameaa.

Aika: n. 1 1/2 tuntia

Pane luut, sisälmykset, sipuli, selleri, yrttikimppu ja pippurit isoon paksupohjaiseen kasariin ja kaada päälle kylmä vesi.
Kuumenna hitaasti kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja anna liemen kiehua hiljakseen 1 1/2 tuntia.
Poista vaahto tarvittaessa.
Kaada liemi ison siivilän läpi kulhoon.
Älä purista mukaan vihannesten mehua, sillä se sameuttaisi liemen.
Anna liemen jäähtyä kuunnolla.
Poista pinnalta rasvakerros ennen käyttöä.

Reseptihakuun