Kana-mozzarellasalaatti ja vihreä kastike (10:lle)

Ainekset

• 1 kg miniluumutomaatteja
• 10 ohutta broilerinfileetä
• öljyä paistamiseen
• 10 pss (á 125 g) laktoositonta buffalo-mozzarellaa
• 150 g rucolaa
• 150 g pinaatinlehtiä

Vihreään kastikkeeseen:

• 2 ruukkua (50 g) tuoreita basilikanlehtiä
• 1/2 dl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
• 1/2 dl hienonnettua tuoretta sitruunamelissaa
• 1 dl extra virgin oliiviöljyä
• 1 dl laktoositonta maustamatonta jogurttia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1/2 (200 g) avokado
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/3 tl rouhittua mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista ensin kastike: yhdistä kastikkeen ainekset ja soseuta sileäksi kastikkeeksi.
2. Laita sivuun.
3. Paahda tomaatit uunissa 150 asteessa pehmeiksi eli n. 30 min.
4. Paista broilerinfileet kypsiksi ja mausta ne reilusti suolalla ja mustapippurilla.
5. Leikkaa sopiviksi suupaloiksi.
6. Valuta mozzarellat hyvin ja revi ne paloiksi.
7. Yhdistä juustopalat ja kastike.
8. Asettele tarjoilulautaselle pinaattia, rucolaa, mozzarella-kastikeseosta, broileripaloja ja paahdettuja tomaatteja.
9. Rouhi päälle mustapippuria.

Nosta tarjolle.