Kampasimpukka-peruna-seesamirullat (12 rullapalaa)

Kampasimpukka-peruna-seesamirullat ovat tarkasti rakennettuja suupaloja, joissa paistettu kampasimpukka kohtaa kiinteän perunasoseen ja nori-levän. Seesami ja majoneesi sitovat kokonaisuuden yhteen pitäen maun selkeänä ja rakenteen hallittuna.

Ainekset

• 2 tärkkelyspitoista perunaa, kuorittuna ja neljään osaan lohkottuna
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 2 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 8 kampasimpukkaa siistittyinä
• 6 paahdettua nori-leväarkkia
• 2 rkl japanilaista majoneesia
• 2 rkl paahdettua seesaminsiemeniä

Valmistusohjeet

1. Keitä perunalohkoja suolatussa vedessä 20-30 min. tai kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta voin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Pane puoleksi tunniksi jääkaappiin jotta soseesta tulee hyvin kiinteää.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kampasimpukoita muutama min. kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Viipaloi kukin kolmeksi ohueksi kolikonmuotoiseksi viipaleeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Laita yksi noriarkki pehmeä puoli alaspäin bambumatolle pitkä reuna itseesi päin. Levitä perunasosetta kolmasosalle arkkia, sitten 1 tl majoneesia ja ripottele päälle 1 tl seesaminsiemeniä. Lisää kuudesosa kampasimpukkaviipaleista. Tartu bambumaton reunaan ja kääri hitaasti mutta napakasti sushirullaa itsestäsi poispäin. Painele rullaa ja vedä samalla mattoa alta pois. Laita sushirulla leikkuulaudalle saumapuoli alaspäin ja leikkaa rulla kostealla, hyvin terävällä veitsellä neljään yhtä suureen palaan. Valmista rullia samaan tapaan lopuista aineksista.