Kalavoileipäkakku (10 - 12:lle)

Voileipäkakku

Voileipäkakku korvaa suolaiset pikkupalat kahvi- tai teepöydässä. Se ei kuivu yhtä nopeasti kuin erilliset voileivät ja on myös niitä kätevämpi valmistaa. Sen voi koota kutsuja edeltävänä päivänä tai jo aikaisemminkin, mikäli on mahdollisuus pakastamiseen. Päällystäminen ja koristelu käy nopeasti ennen tarjoilua. Sarjatyönä syntyy useitakin voileipäkakkuja vaivattomasti joko samoin täyttein tai täytteitä vaihdellen.

Ainekset

• 1 pkt (500 g) ruisvuokaviipaleita
• 2 dl maitoa

Täyte 1:

• 200 g lämminsavukirjolohta
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g ranskankermaa
• 1/2 dl hienonnettua tilliä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 liivatelehti
• 1 rkl limetin mehua

Täyte 2

• n. 150 g maustekurkkua
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g ranskankermaa
• 1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
• 1 liivatelehti
• 1 rkl limetin mehua

Koristeluun:

• n. 50 g levittyvää sulatejuustoa
• 150 g kylmäsavukirjolohta viipaleina
• tilliä
• limettilohkoja

Valmistusohjeet

1. Hienonna leipä monitoimikoneessa ja lisää joukkoon maito.
2. Valmista täytteet:
   poista lämminsavukirjolohesta nahka ja hienonna kirjolohi. Sekoita kirjolohi tuorejuuston ja ranskankerman kanssa. Mausta seos suolalla, pippurilla ja hienonnetulla tillillä.
3. Hienonna maustekurkku. Sekoita kurkku tuorejuuston ja ranskankerman kanssa. Mausta hienonnetulla ruohosipulilla.
4. Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen. Purista molemmat liivatelehdet vedestä erikseen ja liuota kahdessa erässä lämmitettyyn limetin mehuun. Sekoita liivateseos molempiin täytteisiin ohuena nauhana.
5. Vuoraa suorakaiteenmuotoinen 1 1/2 litran vuoka kelmulla. Levitä vuoan pohjalle viidennes leipäseoksesta ja sen päälle puolet kalatäytteestä. Tee seuraavaksi ohut leipäkerros ja puolet kurkkutäytteestä. Tee seuraavat kerrokset samoin ja vielä päällimmäiseksi leipäkerros. Anna kakun maustua kylmässä kevyen painon alla seuraavaan päivään.
6. Kumoa vuoka tarjoiluvadille ja poista kelmu. Levitä pinnalle (ei reunoille, jotta kerrokset jäävät näkyviin) kerros sulatejuustoa. Koristele kirjolohiruusukkeilla, tillillä ja limettilohkoilla.