Fisksúpa (Kalakeitto islantilaisittain) (6:lle)

Fisksúpa on islantilainen kalakeitto, jossa yhdistyvät tuoreet kalafileet, kasvisten rakenne ja kevyesti makeat luumut. Tarjoillaan lämpimänä leivän kanssa, sopii kuudelle hengelle.

Ainekset

• 1 kg pallas- tai merianturafileetä

Keitinveteen litraa kohti:

• 1-2 tl suolaa
• 1 tl 12-prosenttista etikkaa
• 1 laakerinlehti

Keitto:

• 1 l kalan keitinlientä
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kylmää vettä
• 1 viipaloitu porkkana
• 1 parsakaali oksiksi jaettuna
• 12 kivetöntä kuivattua luumua, jotka on keitetty pehmeiksi sokeriliemessä
• 1/2 sitruunan vastapuristettu mehu
• hienonnettua ruohosipulia

Valmistusohjeet

1. Kiehauta vesi, suola, etikka ja laakerinlehti ja alenna lämpöä.
2. Leikkaa kala annospaloiksi ja pane liemeen kiehumaan.
3. Keitä kala kypsäksi, ota kattilasta ja pidä lämpimänä.
4. Siivilöi liemi ja kiehauta 1 litra sitä.
5. Vatkaa vehnäjauhot kylmään veteen ja hämmennä seos liemen joukkoon.
6. Keitä 5 min.
7. Lisää porkkanaviipaleet ja parsakaali, keitä pehmeiksi, lisää luumut, mutta älä sokerilientä, mausta sitruunamehulla.
8. Lisää kalapalat keittoon ja kiehauta.
9. Ripota ruohosipulia keiton pinnalle.

Tarjoa höyryävän kuumana hyvän leivän kanssa.