Kääryleiden sitominen

Ohuet lihaviipaleet täytetään, kääritään rullalle ja paistetaan - erinomainen ja yksinkertainen valmistustapa, jota voi vaihdella loputtomiin. Kääryleisiin sopii parhaiten käytettäväksi murea paisti tai ulkofilee. Lihaviipaleiden on oltava pitkiä, ohuita ja mahdollisimman suorakulmaisia. Ainoastaan mielikuvitus voi asettaa täytteelle rajoja.

Täyte voidellaan tai asetellaan lihaviipaleelle niin, että reuna jätetään vapaaksi kauttaaltaan.

Kääryleet kiinnitetään tikulla tai erityisillä käärylepuristimilla. Paras tapa on sitoa kääryleet puuvillalangalla. Tikut, puristimet tai lanka poistetaan ennen tarjoilua.

Lihaviipaleet kääritään huolellisesti rullalle niin, ettei täyte pääse valumaan ulos paistamisen aikana.