Kaalikääryleet Keittotaidon tapaan

Kaalikääryleiden valmistus on aikaa vievää, joten kannattaa tehdä kerralla reilu satsi ja pakastaa osa. Vaivattomin tapa on uunissa valmistus.

Aika: n. 3 tuntia

Ainekset

• iso kaalinpää
• 800 g sika-nautajauhelihaa
• 1 dl puuroriisiä
• 1 muna
• kaalin sisin silppuna
• tilkka siirappia
• tilkka kermaa
• 1 tl valkopippurijauhetta
• voita
• suolaa (maun mukaan)

Valeluun

• 2–3 dl kermaa
• tilkka siirappia
• 5–6 dl kaalin keittoveteen tehtyä liha- tai kasvislientä

Valmistusohjeet

1. Koverra veitsellä kaalin kanta irti. Keitä kaalia suolattomassa vedessä noin 10–15 minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät. Nosta kaali siivilään valumaan, älä heitä keitinvettä pois.
2. Keitä riisi keitinveteen valmistetussa liha- tai kasvisliemessä. Irrota kaalin lehdet ja leikkaa paksuimmat lehtiruodit ohuemmaksi. Silppua kaalin sisimmät pikkulehdet ja sekoita ne jauhelihan, munan ja riisin joukkoon. Mausta täyte valkopippurilla, siirapilla ja kermalla.
3. Valmista noin puoli litraa voimakasta liha- tai kasvislientä valelua varten kaalin keitinvedestä.
4. Voitele korkeareunainen uunipannu. Asettele kaalinlehti kupera puoli alaspäin. Laita täytettä lehdille, taita kantaosa täytteen päälle ja rullaa kääryle. Aseta kääryleet pannulle reunat alaspäin, lisää voinokareita päälle ja paista 225 °C noin 30–40 minuuttia kunnes saavat vähän väriä. Ota pannu uunista ja valele kääryleitä siirapilla ja kermalla, käännä ja paista vielä 30 minuuttia. Ota pannu uunista, alenna lämpö 175 asteeseen ja valele tarvittaessa kermalla ja siirapilla, käännä kääryleitä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Ota pannu uunista, valelele kermalla, liha- tai kasvisliemellä ja pienellä tilkalla siirappia. Käännä kääryleet vielä kerran ja työnna takaisin uuniin. Jatka paistamista vielä 30 min.

Tarjoa keitettyjen perunoiden, puolukkahillon ja paistoliemen kera.