Juusto kuuluu moniin ruokiin, mutta sen säilytys ja käsittely aiheuttavat usein pulmia. Tältä sivulta löydät käytännön ohjeet tavallisimpien juusto-ongelmien ratkaisemiseen ja vinkit siihen, milloin juusto kannattaa vielä hyödyntää ja milloin luopua siitä.

Mikä meni pieleen?

Juusto

Kuivunut:

Tee kuivuneista juustonkannikoista raastetta. Käytä mausteena ja kuorrutuksiin. Jos juustopala on kuivunut vain pinnasta, leikkaa kuivat osat pois ja raaste ne. Kääri loppu juusto tiiviisti alumiinfolioon tai muovikalvoon.

Homehtunut:

Leikkaa pois homeiset kohdat ja kääri puhdistunut juusto tiiviiseen pakettiin. Jos hometta on paljon tai jos se on tunkeutunut jo syvälle, heitä juusto pois.

Rasvainen:

Jos juuston pinta on hyvin rasvainen ja hikoileva, kääri juusto talouspaperiin. Parissa kolmessa päivässä huokoinen paperi on imenyt turhat rasvat pinnasta.

Pehmeä, vaikea leikata:

Kuumenna veitsi.

Liikaa tai liian voimakas sinihomejuusto:

Hienonna juusto ja sekoita se samaan määrään pehmeää voita. Mausta konjakilla. Painele seos posliini- tai lasiastiaan, jossa se säilyy viikkokausia kylmässä. Sivele seosta kekseille tai voileipäkakkuun.