Juoksutinjuusto (kehäjuusto) (6 - 8:lle)

Varsinaissuomalainen perinnejuusto herää eloon omassa kehässään! Juoksutinjuusto valmistuu helposti maidosta, juoksuttimesta ja suolasta, ja tuo juhlapöytään kermaisen, pehmeän maun, joka hurmaa niin arjen kuin juhlankin vieraat.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 3 l maitoa
• 1–2 tl juustonjuoksutinta
• 2–3 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Lämmitä maito kattilassa kädenlämpöiseksi.
2. Hämmentele juoksutin ja suola rauhallisesti joukkoon. Anna seisoa lämpimässä, esim. n. +40 °C vesihauteessa 20–30 minuuttia.
3. Viillä massa ristisuuntiin juoksettumisen puolivälissä.
4. Kerää juustoutunut massa siivilään tai kehään ja painele enin hera pois.
5. Jäähdytä valmis juusto ennen tarjoilua.

Tarjoa juhlapöydässä esimerkiksi leivän tai marjahillon kanssa.