Juhlaseiti kuorrutuksella perunamuhennoksella (4:lle)

Juhlaseiti kuorrutuksella yhdistää miedon kalan ja maukkaat lisukkeet. Perunamuhennos tuo annokseen pehmeyttä ja koostumusta, joka tekee tarjoilusta helppoa ja arvokkaan näköistä.

Ainekset

• 400 g pakasteseitä
• 2-3 rkl kaprismarjoja
• tilliä
• suolaa
• sitruunapippuria

Keitinliemeen:

• 6 dl vettä
• 1 sipuli
• 1 sitruunan mehu
• suolaa
• 10 viherpippuria
• 1 laakerinlehti

Kastikkeeseen:

• 1 1/2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl siivilöityä keitinlientä
• 1/2 dl kermaa
• 1 tlk katkarapuja
• 1 tlk (225 g) simpukoita
• tilliä

Valmistusohjeet

1. Sulata seiti ja levitä fileet työlaudalle.
2. Ripota fileille tilliä, kaprismarjoja, suolaa ja pippuria.
3. Kääri rullalle ja kiinnitä langalla tai tikulla.
4. Mittaa vesi kattilaan.
5. Lisää lohkottu sipuli ja mausteet.
6. Anna kiehua hetken aikaa ja lisää kalarullat.
7. Kypsennä poreilevassa vedessä n. 15 min.
8. Siivilöi keitinliemi.
9. Valmista kastike sulattamalla voi kattilassa.
10. Lisää vehnäjauhot ja hetken kuluttua kalaliemi voimakkaasti sekoittaen.
11. Anna kiehua 10 min. ja lisää kerma.
12. Kaada joukkoon myös katkaravut ja simpukat.
13. Poista kalarullista kiinnityslanka tai -tikku ja asettele rullat tarjoiluvadille pystyasentoon.
14. Kaada rullille kastike ja koristele tillisilpulla.

Kuorrutettu perunamuhennos (4:lle)

Ainekset

• 4 annosta perunamuhennosta
• 1 kananmuna

Valmistusohjeet

1. Sekoita muna jäähtyneeseen muhennokseen.
2. Pane muhennos pursottimeen ja pursota uunin kestävän vadin reunoille valintasi mukaan renkaita tai palloja.
3. Pane vati 225-asteiseen uuniin ja anna muhennoksen saada hieman väriä.
4. Asettele vadin keskelle seitirullat ja kaada kastike joukkoon.