Taikinan sisään voi laittaa mitä erilaisempia täytteitä. On olemassa burek jauhelihatäytteellä, mutta myös juusto-, pinaatti-, lehtimangoldi- tai perunamuusitäytteellä. Näitä ruokia kutsutaan myös nimellä "pita" ja niitä nautitaan uunilämpimänä "piterija"-puodeissa.
Täyte:
Leivonnainen tehdään valmiista lehtitaikinasta.
Voitele öljyllä pyöreä paistovuoka, jossa on 6 cm korkea reuna ja vuoraa se kaulitulla taikinalla hieman reunojen yli.
Kostuta maidolla ja laita päälle seuraava kaulittu taikinalevy ja kostuta jälleen maidolla.
Kun olet käyttänyt puolet taikinalevyistä, laita täyte päälle ja peitä lopuilla kaulituilla taikinalevyillä, jotka myös kostutat maidolla.
Käännä yli menevät reunat sisään ja painele kiinni.
Pistele piirakan kanteen reikä haarukalla ja voitele maidolla.
Paista piirakka 200°C:ssa uunissa n. 25 min.
Tarjoa lämpimänä.