Japanilainen sukiyaki (4–6 annosta)

Japanilainen helppotöinen ruokalaji, jonka voi mainiosti valmistella etukäteen ja joka sitä paitsi maistuu kaikille hienostuneen miedon makunsa ansiosta. Sukiyaki on ruokaa rakastavien vieraiden ilo. Sen parissa on hauska seurustella omia lihapaloja kypsytellen. Tarvitset ruoan valmistukseen spriikeittimen telineineen ja kunnon kypsennysastian sen päälle, jotta ruoka onnistuisi täydellisesti. Sähkökäyttöinen wokpannu sopii myös hyvin tämän ruoan valmistamiseen, samoin yksinkertainen, irrallinen keittolevykin, jonka voi nostaa pöytään. Kata pöytään lautaset, riisikulhot ja pienet kulhot munankeltuaista ja soijakastiketta varten jokaiselle ruokailijalle erikseen. Syömäpuikot kannattaa varata vain niiden käytön taitajille. Muut käyttävät veistä ja haarukkaa.

Ainekset

• 400–600 g lehtipihvilihaa
• 1 purjosipuli
• 200 g tuoreita herkkusieniä
• 1 tlk (n. 425 g) pavunituja
• 1 tlk (n. 440 g) bambunversoja
• 1/2 kerää jäävuorisalaattia
• 250 g tofua tai fetajuustoa

Perusliemi:

• 5 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 1/2 dl soijakastiketta

Kastike:

• 2 dl soijakastiketta
• 1 dl puna- tai valkoviiniä
• 2 rkl viinietikkaa
• 1–2 rkl maissijauhoja

Lisukkeeksi:

• keitettyä riisiä
• 4–6 munankeltuaista

Valmistusohjeet

1. Valmistele liha ja kasvikset: suikaloi, valuta, kuutioi ja asettele vadille.
2. Valmista kastike: kiehauta soija, viini ja etikka. Suurusta ja jäähdytä.
3. Valmista perusliemi: kiehauta vesi, lihaliemikuutio ja soijakastike.
4. Pidä liemi lämpimänä spriikeittimellä.
5. Keitä osa vihanneksista valmiiksi ennen tarjoilua.
6. Ruokailijat kypsentävät lihan itse, kastavat munankeltuaisessa ja soijassa.

Vinkki: Jos liemestä tulee liian suolaista, lisää vettä ja tilkka sherryä. Jäljelle jäänyt liemi sopii keitoksi.