Jäniksenfilee, tyrnimarjakastiketta ja basilikaperunaa (4:lle)

Jäniksenfilee valmistetaan miedosti maustettuna ja tarjoillaan tyrnimarjakastikkeen ja basilikaperunoiden kera.

Ainekset

• 600 g jäniksen fileetä
• ripaus valkopippuria
• ripaus suolaa

Kastikkeeseen

• 1/2 l tummaa riista- tai lihalientä
• 1/2 dl sokeria
• 1 1/2 dl tyrnimehua
• 1/2 sipuli
• 2 oksaa tuoretta timjamia
• 1 oksa rosmariinia
• ripaus suolaa
• 2 tl punaviiniä
• 2 tl maizena suurustetta

Basilikaperunoihin

• 400 g perunoita
• 1 nippu (tai ruukku) tuoretta basilikaa
• 100 g voita

Valmistusohjeet

1. Paahda sokeri ja lisää lihaliemi, tyrnimehu ja mausteet.
2. Keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä, siivilöi liemi ja suurusta punaviini-maizena-seoksella.
3. Sekoita hienonnettu basilika pehmennettyyn voihin.
4. Viipaloi kuoritut perunat ohuiksi, lado ne vuokaan ja sivele basilikavoilla. Paista 180 °C noin 10–15 min.
5. Paista fileet parilapannulla, mausta suolalla ja valkopippurilla. Kääri folioon ja anna vetäytyä 5–10 min.

Tarjoa filee basilikaperunoiden ja tyrnimarjakastikkeen kera.