Ukoy - Filippiiniläiset ohukkaat (4-6:lle)

Suussasulavan herkulliset ohukkaat tarjotaan lämpiminä kalakastikkeen tai tumman soijakastikkeen kera.

Ainekset

• 200 g tuoreita katkarapuja
• 200 g hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl kuivahiivaa
• 1 3/4 dl kädenlämpöistä vettä
• 1 vatkattu muna
• 150 g bataattia
• 225 g kurpitsaa
• 8 cm purjoa silputtuna
• 50 g silputtuja vesipähkinöitä
• 1/2 tl chilikastiketta
• 1 puserrettu valkosipulin kynsi
• 1/2 limetin mehu
• öljyä paistamiseen

Valmistusohjeet

1. Siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Tee keskelle syvennys. Liuota hiiva veteen ja kaada seos syvennykseen. Lisää muna ja odota muutama minuutti kunnes pinta alkaa kuplia. Alusta taikina.
2. Keitä raakoja katkarapuja 10-12 min.
3. Lisää taikinaan kuoritut ja raastetut bataatit, kuorittu, siemenetön, pilkottu kurpitsa, purjo, vesipähkinät, chilikastike, valkosipuli, limettimehu ja kuoritut katkaravut.
4. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Lusikoi taikina pieninä kekoina pannuun ja paista kullanruskeiksi. Valuta.

Tarjoa.