Suklaamousse-porttericappucino (4:lle)

Suklaamousse-porttericappuccino on jälkiruokien aatelia – tummaa suklaata, kermaa ja portteria hienostuneessa tasapainossa. Pehmeä mousse ja lämmin zabaglione muodostavat täydellisen yhdistelmän, jossa kohtaa makeus, paahteisuus ja aavistus oluen syvyyttä. Tarjoa tämä näyttävä herkku erityiseen hetkeen tai illallisen kruunuksi.

Ainekset

• 250 g suklaata, jossa on vähintään 60 prosenttia kaakaota
• 2 munaa
• 1 rkl tummaa rommia
• 1 rkl konjakkia
• 6 dl kuohukermaa

Portterizabaglione:

• 3 munankeltuaista
• 3 rkl tomusokeria
• 1 dl portteria

Valmistusohjeet

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Vatkaa sekaisin munat, rommi ja konjakki ja kääntele seos suklaan joukkoon. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja kääntele suklaaseokseen. Jaa seos neljään kuppiin ja pane jääkaappiin.
4. Valmista zabaglione juuri ennen tarjoilua.
5. Vatkaa munankeltuaiset ja tomusokeri vesihauteessa vaahdoksi. Lisää portteri vähän kerrallaan ja vatkaa koko ajan voimakkaasti. Jaa zabaglione suklaavaahdon päälle kuppeihin ja koristele mintunlehdillä ja suklaasuikaleilla tai hippusella raastettua suklaata.

Tarjoa heti.