Ranskalainen suklaamousse ( 6:lle )

Aika: 3 tuntia ja 20 min.

Ranskalainen suklaamousse.

• 150 g kermasuklaata
• (1 - 2 rkl konjakkia, rommia, sitrus- tai kahvilikööriä)
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 munaa
• 3/4 dl sokeria
• ripaus suolaa

Koristeeksi:

• 50 g kermasuklaata
• kirsikoita

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä.
Lisää suklaan joukkoon (alkoholi jos käytät) ja vaniljasokeri.

Erota munista keltuaiset ja valkuaiset niin, ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puolet sokerista ja suolaripauksen kanssa.

Vaahdota keltuaiset ja loppu sokeri.
Lisää mukaan suklaasula vähitellen.
Sekoita valkuaisvaahto suklaaseokseen muutamassa erässä, varovasti sekoitellen.

Jaa mousse pieniin laseihin, peitä foliolla ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

Koristele annokset ennen tarjoilua suklaarouheella.

Tarjoa suklaamoussen lisänä kirsikoita.