Punaviinigranita (4:lle)

Raikas punaviinigranita omenalla ja kanelilla on italialaisen jälkiruoan klassikko. Tarjoa kermakastikkeen kanssa ja nauti viileänä herkullisena päätöksenä aterialle.

Ainekset

• 2 hapanta omenaa
• 3 dl punaviiniä
• 1 kanelitanko
• 2-3 rkl hienoa sokeria

Kastike:

• 2 keltuaista
• 2 rkl hienoa sokeria
• 2 dl kuohukermaa

Valmistusohjeet

1. Kuori omenat ja poista siemenkodat, leikkaa hedelmät kapeiksi lohkoiksi.
2. Kiehauta viini, sokeri ja kanelitanko. Alenna lämpöä ja sekoita omenalohkot liemeen ja keitä pehmeiksi, mutta varo keittämästä niitä hajalle. Ota omenalohkot ja kanelitanko pois liemestä. Anna viiniliemen jäähtyä, mutta älä sekoita sitä. Pane se jäähtyneenä pakastimeen ja anna puolittain jäätyä, niin että muodostuu suuria jääkiteitä.
3. Jos haluat sorbettia, vatkaa munanvalkuainen kevyesti, mausta tomusokerilla ja sekoita joukkoon.
4. Vatkaa keltuainen ja sokeri ilmavaksi kastiketta varten.
5. Kaada kuohukerma joukkoon ja vatkaa kermaiseksi, ilmavaksi, paksuksi kastikkeeksi. Kastike on valmistettava juuri ennen tarjoilua, sillä se juoksettuu helposti, jos se joutuu odottamaan liian kauan.

Annostele granita tarjoilukulhoihin, koristele omenalohkoilla ja lusikoi kastiketta päälle.