Pachade (4:lle)

Pachade on perinteinen ranskalainen pannukakku, jossa yhdistyvät pehmeä sisus ja rapea pinta. Taikina valmistuu arjen perusaineksista ja muuntuu helposti makeaksi tai suolaiseksi tarjoilun mukaan.

Ainekset

• 4 kananmunaa
• 200 g vehnäjauhoja
• 1 litra täysmaitoa (voit käyttää vähemmänkin, jos haluat erittäin paksun rakenteen)
• ripaus suolaa
• voita tai öljyä paistamiseen
• Makeaan versioon: 100 g sokeria taikinaan tai pinnalle
• Suolaiseen versioon: silputtua pekonia, sipulia tai juustoa (esim. Cantal)

Valmistusohjeet

1. Riko munat kulhoon ja lisää jauhot (sekä sokeri, jos teet makeaa versiota). Vatkaa tasaiseksi ja lisää maito vähitellen, kunnes taikina on paksumpaa kuin tavallinen lettutaikina.
2. Anna taikinan levätä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli, jotta rakenne paranee.
3. Kuumenna nokare voita tai tilkka öljyä paksupohjaisella paistinpannulla. Kaada taikina pannulle (n. 1-2 cm paksuudelta). Paista miedolla lämmöllä, kunnes pohja on kullanruskea ja reunat rapeutuvat. Käännä pachade varovasti ja paista toinen puoli.

Tarjoa heti kuumana tuoreiden mustikoiden tai omenaviipaleiden kanssa.