Isoja seljanmarjoja käytetään ruokiin, ja niitä riittää Tanskassa. Ne ovat aina olleet hyvin suosittuja, niin suosittuja että itse H. C. Andersen kirjoitti niistä sadun nimeltä Seljamuori.
Riivi marjat tertuista ja keitä puolessa vesimäärästä kanelitangon ja sitruunankuoren kanssa, kunnes marjat halkeilevat.
Siivilöi mehu.
Kuori omenat, poista siemenkodat ja halkaise hedelmät.
Leikkaa omenanpuolikkaat ohuiksi viipaleiksi ja keitä ne pehmeiksi loppuvedessä.
Ota pois kattilasta.
Sekoita seljamehu ja omenoiden keitinvesi, lisää sokeria ja keitä niin, että sokeri liukenee.
Sekoita perunajauhot 2 rkl:een kylmää vettä ja suurusta sillä keitto.
Lisää omenalohkot seljakeittoon.
Tarjoa kuumana tai kylmänä, halutessasi kermavaahtonokareen kera.