Marmoroitu puolukkajäädyke

Marmoroitu puolukkajäädyke yhdistää kirpeän puolukan, pehmeän rahkan ja kerman sekä lämpimät mausteet näyttäväksi jälkiruoaksi. Kaunis marmoroitu pinta tekee jäädykkeestä juhlapöytään sopivan tarjottavan. Kaunis jäädyke on jälkiruokien kuningatar.

Ainekset

• 2 dl vispikermaa
• 250 g maitorahkaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 3/4 tl jauhettua neilikkaa
• 3 kananmunaa
• 1 dl sokeria

Puolukkaraitaan:

• 3 dl puolukoita
• 1/2 dl sokeria

Koristeeksi:

• puolukoita
• piparkakkuja

Valmistusohjeet

1. Hienonna puolukat sokerin kanssa monitoimikoneessa sileäksi kastikkeeksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita rahka ja mausteet keskenään. Lisää joukkoon kermavaahto.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
5. Yhdistä munavaahto ja kermaseos kevyesti sekoittaen. Kaada puolukkakastike joukkoon ja sekoita jäädykemassaa isolla haarukalla muutaman kerran.
6. Kastele 1,8 litran rengasvuoka kylmällä vedellä. Kaada jäädykemassa vuokaan ja peitä foliolla. Jäädytä vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli.
7. Kasta jäädykevuoka kuumaan veteen ja kumoa vadille. Anna jäädykkeen pehmetä jääkaapissa n. 1/2 tuntia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi puolukoilla ja piparkakuilla.