Mantelihyytelö aprikoosikastikkeen kera (Maadan hasultan) (6:lle)

Mantelihyytelö aprikoosikastikkeen kera on jälkiruoka, jossa kuohkea mantelipohja kohtaa hedelmäisen ja kevyesti happaman aprikoosikastikkeen. Annos sopii aterian päätökseksi, kun halutaan tarjota jotain raikasta ja tasapainoista.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 3 keltuaista
• 50 g sokeria
• 1 3/4 dl maitoa
• 3 liivatelehteä
• 50 g hienonnettuja manteleita
• 1 tl manteliesanssia
• 1 1/2 dl kuohukermaa
• 3 valkuaista
• 350 g tuoreita aprikooseja
• sokeria

Koristeeksi:

• paahdettujaa manteleita tai mantelilastuja

Valmistusohjeet

1. Sekoita keskenään keltuaiset, sokeri ja lämmitetty maito ja aseta kulho vesihauteeseen. Vatkaa seosta koko ajan samalla kuumentaen ja jatka kunnes se on paksua ja kuohkeaa. Siirrä kulho sivuun.
2. Liota liivatelehtiä 5 min. kylmässä vedessä, purista kuiviksi ja liuota tilkkaseen vettä. Kaada liivatteet, hienonnetut mantelit ja manteliesanssi maito-keltuaisseokseen ja jäähdytä.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vaahdot myös kerma. Kääntele maitoseokseen ensin kermavaahto ja sitten valkuaisvaahto ja jaa seos annosmaljoihin.
4. Halkaise aprikoosit, poista siemen ja soseuta hedelmät tasaiseksi soseeksi. Mausta sokerilla. Koristele hyytelö manteleilla.

Tarjoa lisäksi aprikoosikastiketta.