Koristeluun:
Kiehauta kidesokeri ja vesi paksupohjaisessa teräskattilassa koko ajan varovasti sekoittaen, niin sokeri alkaa sulaa.
Keitä lientä hiljalleen 3 - 4 min. tai kunnes seos paahtuu kullanruskeaksi siirapiksi.
Nosta kasari liedeltä ja jos siirappi on liian sakeaa, ohenna se 1 rkl:lla vettä.
Kaada karamellisiirappi neljään annosvuokaan ja kallistele vuokia, niin siirappi leviää tasaisesti pohjalle ja reunoille.
Mittaa maito ja kookosmaito toiseen kattilaan.
Sekoita ja kuumenna seosta, kunnes se alkaa kuplia reunoilta.
Vatkaa munat, hieno sokeri ja vaniljauute kulhossa.
Älä vaahdota, sillä vaahtokuplat aiheuttavat vanukkaan rakenteeseen reikäsyyttä.
Nosta maito-kookosmaitokattila liedeltä ja valuta seos ohuena nauhana munaseokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Annostele vanukasseos paahtosokerilla vuorattuihin annosvuokiin.
Kaada uunivuoka puolilleen vettä ja siirrä vuoat ritilän päällä vesihauteeseen.
Kypsennä vanukkaita 160-asteisessa uunissa 40 min. tai kunnes ne ovat hyytyneet.
Ota vuoat uunista ja anna niiden jäähtyä.
Irrota vanukkaat vuokien reunoista kuljettamalla veistä pitkin vuokien sisäreunoja.
Kumoa vanukkaat suoraan jälkiruokalautasille.
Koristele annokset kuivalla pannulla paahdetuilla kookoshiutaleilla ja limettisuikaleilla juuri ennen tarjoilua.