Skyr on islantilainen maitotuote, jota ei saa muualta. Voit käyttää sen sijasta mieljogurttiasi tai maustaa sen mielimarjoillasi. Marjat voi korvata hillolla, mutta silloin on sokerin määrää vähennettävä.
Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi, samoin kerma ja sekoita vaahdot keskenään.
Lisää vaniljasokeri ja jogurtti, lisää marjat ja lopuksi sitruunamehu varovasti käännellen, jotta seos pysyy ilmavana.
Kaada seos kylmällä vedellä huuhdottuun vuokaan ja pane pakastimeen, kunnes jäädyke on jäätynyt.
Ota jäädyke pois pakastimesta vähän ennen tarjolle viemistä, jotta se ehtii sulaa reunoilta.