Italialaiset persikat marsalavaahdon kera.
Persikat viinivaahdon kera on perinteinen italialainen jälkiruoka.
Aika: 25 min.
Kasta persikat kiehuvaan veteen, kuori, halkaise ja poista kivet.
Leikkaa kauniiksi viipaleiksi.
Pane viipaleet kasariin ja sekoita niihin neljä ruokalusikallista sokeria, sitruunamehu ja sitruslikööri.
Mausta vanilliinisokerilla ja mausteneilikalla.
Kiehauta persikat, ota kasari liedeltä ja anna persikoiden jäähtyä kannen alla.
Valmista marsalavaahto:
Vatkaa munankeltuaiset ja jäljelle jäänyt sokeri vaahdoksi.
Vatkaa munanvaahtoon vähitellen marsala.
Pane munanvaahto kasariin ja jatka vatkaamista vesihauteessa (vesihauteen lämpötila 80 - 85 °C), kunnes vaahto on kuohkeaa ja ilmavaa (5 - 10 min.).
Lisää vaahtoon raastettu sitruunankuori.
Annostele persikat jälkiruokamaljoihin ja nosta kuhunkin pari kolme ruokalusikallista marsalavaahtoa.
Tarjoa loput jälkiruoan kera erillisestä maljasta.