Balouza-vanukas ja appelsiinikastike (4-6:lle)

Ruoka muodostuu kahdesta osasta. Balouza on vehnäjauhopohjainen appelsiinimehulla maustettu vanukas, jonka lisäksi tarjotaan makeaa tuoksuvaa kastiketta.

Valmistusaika: 40 min.
Kypsymisaika: 12 - 15 min.

Ainekset

• 100 g vehnäjauhoja
• 200 g sokeria
• 3 rkl appelsiinimehua
• 50 g pistaasipähkinöitä hienonnettuna
• 50 g rusinoita
• 50 g kuorittuja, paahdettuja manteleita
• 2 rkl granaattiomenan siemeniä

Koristeeksi:

• huudottuja, kuivattuja ruusun terälehtiä

Valmistusohjeet

1. Sekoita 1/2 dl vettä vehnäjauhojen joukkoon. Sekoita sileäksi.
2. Kiehauta paksupohjaisessa kattilassa 4 dl vettä ja lisää vehnäjauhosuurus hyvin vatkaten joukkoon. Lisää kattilaan 75 g sokeria ja keitä seosta edelleen koko ajan vatkaten kunnes se on paksua ja irtoaa kattilan reunoilta. Kaada appelsiinmehu ja pähkinät joukkoon.
3. Levitä seos kostutetun voipaperin päälle esim. tarjottimelle n. 2 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Pane jääkaappiin jäähtymään 2-3 tunniksi.
4. Leikkaa levy neliöiksi, kooltaan 2 1/2 x 2 1/2.
5. Pane loput sokerista kattilaan ja mittaa joukkoon 4 1/2 dl vettä. Kuumenna seosta kunnes sokeri sulaa ja anna kiehua hiljalleen 15 min. Lisää liemeen rusinat ja granaattiomenan siemenet ja jäähdytä kastike jääkaapissa.
6. Kaada kastike laakealle vadille ja nostele Balouza-neliöt joukkoon. Koristele ruoka halutessasi ruusun terälehdillä.