Halkaise ananas ja irrota hedelmäliha.
Jauha hienoksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
Mausta sitruunamehulla ja passio-hedelmällä.
Pane seos peitettynä pakastimeen pariksi tunniksi.
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita siihen sokeri vähän kerrallaan.
Ota hileiksi jäätynyt hedelmäseos pakastimesta ja sekoita siihen valkuaisvaahto.
Nosta kulho takaisin pakastimeen.
Vatkaa seosta vielä pari kertaa jäätymisen aikana.
Ota sorbetti huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua.
Annostele maljoihin tai laita tarjolle ananaksen kuoriin.
Tarjoa heti.