Inkiväärinmakuinen kylkipaisti (4:lle)

Ainekset

• 1 kg lihaista porsaankylkeä luineen, mutta ilman nahkaa
• 2 tl suolaa
• 1 rkl jauhettua inkivääriä
• 1 tl pippuria
• 2 lohkottua sipulia
• 1 laakerinlehti
• 1 viipaloitu porkkana
• 5 dl lihalientä
• maissisuurustetta

Leivitykseen

• 2 munaa
• 2 rkl sokeria
• korppujauhoja
• 2 rkl voisulaa

Valmistusohjeet

1. Hierotaan puolet inkivääristä sekä kaikki suola ja pippuri lihan pintaan.
2. Pane liha uunipannulle sipulilohkojen, porkkanaviipaleiden ja laakerinlehden kanssa.
3. Paista lihaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
4. Kaada lihaliemi päälle ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsää, noin 15 minuuttia.
5. Ota liha pois uunista ja anna jäähtyä lähes huoneenlämpöiseksi.
6. Siivilöi ja jäähdytä paistoliemi, kuori rasva pinnalta.
7. Kiehauta liemi uudelleen ja suurusta maissisuurusteella kastikkeeksi.
8. Vatkaa munat ja sivele lihapalan rasvaiselle puolelle.
9. Sekoita sokeri, loput inkivääristä ja korppujauhot. Ripottele seos lihalle ja painele kiinni.
10. Tiputtele voisulaa leivityksen pintaan ja paahda uunissa 20 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu.
11. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa perunasoseen, kastikkeen ja punakaalin kanssa.

Tarjoa perunasoseen, kastikkeen ja punakaalin tai muiden vihannesten kanssa.