Injera-leipä

Injera on huokoinen ja happaman makuinen leipä alkuaan Etiopiasta jossa ateria alkaa leivän repäisyllä.

Ainekset

• 1/4 pkt tuorehiivaa
• 3 dl haaleaa vettä
• 4 dl teff-jauhoja
• 2 dl ohrajauhoja
• 2 1/2 dl kylmää vettä
• 2 1/2 dl kiehuvaa vettä
• suolaa

Valmistusohjeet

1. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää jauhot ja vaivaa huolellisesti. Peitä kulho tiiviisti kannella ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään yön yli.
2. Sekoita levänneeseen taikinaan ensin 2 1/2 dl kylmää vettä. Lisää sitten 2 1/2 dl kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti. Anna taikinan seistä peitettynä vähintään 2 tuntia.
3. Lisää taikinaan suola ja sekoita huolellisesti. Kuumenna pinnoitettu paistinpannu. Levitä pannulle ohut kerros taikinaa. Paista vain yhdeltä puolelta, kunnes leipä on hyytynyt ja pinta on huokoinen.