Hyytelöity lohi (4:lle)

Tämä hyytelöity lohi valmistuu nopeasti ja sopii niin arkeen kuin juhlaan. Selkeät ohjeet varmistavat onnistumisen ja koristeellinen pinta tekee vaikutuksen.

Aika: n. 1 tunti

Ainekset

• n. 1 1/4 kg perattu lohi
• 1 litra vettä
• 1 rkl suolaa
• 5-6 valkopippuria
• 5-6 maustepippuria
• 1-2 laakerinlehtiä
• 1 sipuli tai 1/2 purjo
• (tillinvarsia)

Hyytelöliemeen:

• 4-5 dl keitinlientä
• 2-3 liivatelehtiä

Höysteeksi:

• tilliä/ruohosipulia

Valmistusohjeet

1. Mittaa vesi kattilaan. Lisää mausteet sekä viipaloitu sipuli tai purjo (ja tillinvarret). Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna sen jälkeen kiehua miedolla lämmöllä kannen alla 5-10 min.
2. Upota kokonainen kirjolohi tai esim. merilohen tai taimenen pyrstöpala liemeen ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 8-10 min. Anna jäähtyä liemessään. Poista jäähtyneestä kalasta nahka.
3. Pane kala tarjoiluvadille, johon lisäkkeet mahtuvat ympärille.
4. Siivilöi keitinliemi, lisää siihen liivatteet ja kirkasta liemi.
5. Hyytelöi kalan pinta (koristeineen).