Hyödyllistä tietoa hyytelöstä

Hyödyllistä tietoa hyytelöstä

Hyytelö onnistuu vain marjoista ja hedelmistä, joissa on runsaasti pektiiniä. Toinen vaadittava ominaisuus on happamuus, pH:n tulee olla 3 - 3,3.
Vähän raa'at viinimarjat, happamat omenat ja esim. puolukat täyttävät nämä vaatimukset. Lisäksi hyytelön onnistumiseen tarvitaan runsaasti sokeria, vähintään 600 - 700 g mehulitraa kohti. Mehun pektiinipitoisuuden voit todeta sekoittamalla keskenään 1 tl:n mehua ja saman verran väkevää alkoholia tai talousspriitä. Mikäli seos hyytyy, on pektiiniä riittävästi.
Muussa tapauksessa joudut turvautumaan apteekissa myytävään pektiinijauheeseen tai elintarvikekaupan hyytelöimisseoksiin.