Hummerin paloittelu

Selkäpanssarissa näkyy pieni ristikuvio.
Työnnä veitsen terä siihen ja halkaise pään puoleinen osa.
Käännä hummeri ja halkaise pyrstön puoleinen osa.
Poista pään alapuolella oleva vatsalaukku ja pyrstössä tummana juovana näkyvä suoli.
Riko sakset esim. pähkinäsaksilla.
Tarjoa halkaistu hummeri sellaisenaan esim. majoneesin ja sitruunalohkon kera.