Hummerigazpacho (4:lle)

Raikas ja hienostunut kylmä keitto, jossa hummerin täyteläinen maku kohtaa tomaattien ja vihannesten raikkauden. Hummerigazpacho sopii kesäiseen juhlapöytään tai näyttäväksi alkupalaksi, kun haluat tarjota jotakin erityistä ilman raskautta.

Ainekset

• 1 keitetty hummeri
• 5 tomaattia
• 1/2 kurkkua kuorittuna
• 1 vihreä paprika
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 hapan omena
• 2 dl äyriäisfondia
• 1/2 nippua ruohosipulia hienonnettuna
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• ripaus tabascoa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Halkaise hummeri, katkaise sakset ja irrota liha varovasti kuoresta. Leikkaa liha isohkoiksi paloiksi.
2. Halkaise tomaatit ja kurkku, poista siemenet (säästä sisustat, voit käyttää niitä annostellessasi valmista keittoa).
3. Lohko tehosekoittimeen tomaatit, kurkku, paprika, valkosipuli ja omena. Lisää tehosekoittimeen viinietikka, oliiviöljy, tabasco, suola ja pippuri. Sekoita hienoksi ja siivilöi.
4. Lisää seokseen äyriäisfondi ja sekoita. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
5. Pane hummeripalaset sekä tomaattien ja kurkun sisustat jäähdettyjen annoslautasten pohjalle ja kaada keittoa päälle. Koristele annokset ruohosipulisilpulla. Voit ripotella päälle myös hieman oliiviöljyä.