Tämä ruoka on maukasta ja helppotekoista, ja saat siitä ruokaisamman tarjoamalla lisäkkeeksi jonkin riisi- tai nuudeliruoan. Voit mainiosti käyttää sinisimpukoita, jos muita simpukoita ei ole saatavilla. Harjaa simpukat puhtaiksi, irrota parta ja tarkista, että ne ovat eläviä eli sulkeutuvat puhdistettaessa; heitä pois auenneet simpukat. Heitä kypsennyksen jälkeen pois myös kaikki aukeamattomat simpukat.

Höyrytetyt simpukat ( 4:lle )
Con nghieu hap

• 6 dl kalalientä
• 6 sitruunaruohonvartta halkaistuna ja pinta murskattuna
• 1 kg simpukoita
  (sinisimpukoita tai
  muita pikkusimpukoita)

Tarjoiluun:

• nuoc cham-dippikastiketta

Pane kalaliemi ja sitruunaruohonvarret isoon kattilaan ja kiehauta neste.
Lisää liemeen simpukat, sulje kansi ja keitä niitä 4 - 5 min. tai kunnes simpukat ovat auenneet.
Nosta kattila liedeltä ja nosta simpukat lämmitettyyn isoon kulhoon.

Tarjoa dippikastikkeen kera.