Hotelli Kramerin pihvit (4:lle)

Ohje on kotoisin Malmön Suurtorin varrella sijaitsevasta tarunhohtoisesta hotelli Kramerista.

Ainekset

• 4 kpl noin 150 g pihvejä (fileestä tai entrecôtesta)
• voita paistamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Sipulikastikkeeseen:

• 1 sipuli silputtuna
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl tummaa lihalientä
• 1 dl punaviiniä
• ripaus suolaa, pippuria ja cayennepippuria

Tarjoiluun:

• keitettyjä perunoita
• hienonnettua raakaa sipulia

Valmistusohjeet

1. Ruskista silputtu sipuli voissa. Lisää jauhot ja sekoita.
2. Kaada joukkoon lihaliemi ja viini. Anna kastikkeen poreilla hiljalleen ilman kantta kunnes se on täyteläistä ja sileää. Mausta.
3. Paista pihvit voissa noin 2 minuuttia per puoli. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
4. Purista keitetyt perunat ja sekoita joukkoon sipulisilppu.
5. Annostele perunalumi lautasille, nosta pihvit päälle ja lusikoi kastiketta ympärille. Tarjoa loput kastikkeesta erikseen.