Hirvicarpaccio

Hirvicarpaccio valmistetaan kevyesti marinoidusta hirven paahtopaistista ja leikataan lähes läpikuultaviksi siivuiksi. Tarjoilu viimeistellään oliiviöljyllä, kasviksilla ja yrteillä.

Ainekset

• 1 kg tuoretta hirven paahtopaistia
• 1 dl giniä
• 2 rkl sokeria
• 5 katajanmarjaa
• 1 1/2 rkl suolaa

Koristeluun:

• oliiviöljyä
• majoneesia
• retiisiä, kaalia, juureksia
• yrttejä

Valmistusohjeet

1. Sekoita suola ja sokeri.
2. Murskaa katajanmarjat ja lisää seokseen.
3. Hiero mausteseos lihan pintaan.
4. Kiehauta gini ja jäähdytä. Kaada se lihan päälle.
5. Anna marinoitua jääkaapissa 4 tuntia.
6. Kääri liha kelmuun tiukasti ja pakasta.
7. Leikkaa jäätyneestä lihasta ohuita siivuja.
8. Asettele siivut leivinpaperille tai tarjoilulautaselle.

Tarjoa heti tai pakasta levyt ja sulata 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja koristele majoneesilla, ohuiksi leikatuilla kasviksilla ja yrteillä.