Hedelmäinen sienisalaatti ja granaattiomenakastike (4:lle)

Mausta sienet sitrusmehulla ja lisää pannulämpiminä hedelmäiseen salaattiin.

Ainekset

Sienisalaattiin:

• 1/2 granaattiomenaa
• 4 klementiiniä
• 1 omena
• 1 punasipuli
• 100 g rucolaa
• 200 g herkkusieniä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 ruukku minttua

Granaattiomenakastikkeeseen:

• 1/2 granaattiomenaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 dl vaaleaa siirappia
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl Dijon sinappia
• 1 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet kulhoon koputtelemalla hedelmän kuorta lusikalla. Ota puolet siemenistä kastiketta varten ja käytä loput salaattiin.
2. Valmista kastike:
   mittaa kastikkeen ainekset sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta tasaiseksi ja siivilöi.
3. Kuori ja lohko 3 klementiiniä.
4. Viipaloi omena.
5. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
6. Yhdistä granaattiomenan siemenet, hedelmät, sipuli ja rucola.
7. Viipaloi sienet ja hienonna valkosipuli.
8. Kuumenna öljy pannulla ja paista sieniä ja valkosipulia 5 min. Purista yhden klementiinin mehu joukkoon, lisää etikka ja kiehauta, kunnes neste imeytyy sieniin.
9. Lisää lämpimät sienet salaattiin. Viimeistele mintulla.

Tarjoa salaatti granaattiomenakastikkeen kanssa.