Hedelmäinen fasaanipaisti

Ainekset

• 2 uunivalmista fasaania
• 1/2 sitruuna
• suolaa
• pippurisekoitusta

Täytteeseen:

• 1 omena
• 1 pääynä
• 2 tl mietoa currytahnaa

Päälle:

• 100 g silavaviipaleita
• 20 g voita

Valeluun:

• 2 dl lihalientä
• 1 dl sherryä

Kastikkeeseen lisäksi:

• 1 - 2 dl ranskankermaa

Valmistusohjeet

1. Huuhtele ja kuivaa linnut huolella. Hiero linnun pinta ja sisus sitruunapuolikkaalla, sitten suolalla ja pippuriseoksella.
2. Leikkaa hedelmät kuutioiksi ja mausta ne currytahnalla. Täytä lintu seoksella, levitä rintalihojen päälle silavaviipaleita ja sido puuvillalangalla.
3. Pane uunipannu ensin voin kanssa 200 asteiseen uuniin. Nosta kuumalle pannulle lintu ensin rintapuoli alaspäin 20 minuutiksi, sitten selälleen 20 minuutiksi. Vähennä nyt lämpö 175 asteeseen ja jatka kypsentämistä reipas puoli tuntia. Valele lintua useaan otteeseen lihaliemi-sherryllä. Tarkista linnun kypsyys cocktailtikulla, jos valuva liemi on kirkasta, on lintu kypsä. Nosta paistolangoista vapautetut linnut tarjoiluvadille ja pidä lämpiminä.
4. Siivilöi liemi kattilaan, poista rasva, lisää ranskankerma, kiehauta ja mausta.

Tarjoa paisti yrttiseoksella (persilja-basilika-ruohosipuli) höystettyjen keitinperunoiden, hyytelön ja salaatin seurassa.